Wie Man Magic Truffles Trocknet: Difference between revisions

From Georgia LGBTQ History Project Wiki
Jump to navigation Jump to search
Created page with "<br> Sie funktionieren weiterhin wie gewohnt, profitieren jedoch von der "subkutanen" Wirkung von Trüffeln. Natürlich ist die Burgundertrüffel wie alle anderen Trüffeln umso aromatischer je frischer sie ist. 50-80g Trüffeln grob hacken und mit 100g Mascarpone, 100g Ricotta und etwas Salz vermischen. Bereits im 18. Jahrhundert schlug die englische Autorin Hannah Glasse in ihrem Kochbuch „The Art of Cookery" vor, Kartoffeln zu kochen, zu schälen und in einem Topf m..."
 
mNo edit summary
Line 1: Line 1:
<br> Sie funktionieren weiterhin wie gewohnt, profitieren jedoch von der "subkutanen" Wirkung von Trüffeln. Natürlich ist die Burgundertrüffel wie alle anderen Trüffeln umso aromatischer je frischer sie ist. 50-80g Trüffeln grob hacken und mit 100g Mascarpone, 100g Ricotta und etwas Salz vermischen. Bereits im 18. Jahrhundert schlug die englische Autorin Hannah Glasse in ihrem Kochbuch „The Art of Cookery" vor, Kartoffeln zu kochen, zu schälen und in einem Topf mit Milch, Butter und ein bisschen Salz zu zerstampfen. In dieser Zeit das verbliebene Eiweiß mit einer Prise Salz schön steif schlagen. Mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle nach Belieben abschmecken. Ihren Beinamen „Königin der Trüffel" trägt die Tuber magnatum aus sehr gutem Grund: Sie zählt nämlich nicht nur zu den begehrtesten Trüffelsorten, sondern auch zu den ganz besonders seltenen. „Tuber magnatum pico" heißt der köstliche Pilz bei Experten. Der wertvolle weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico), auch bekannt als weißer Alba-Trüffel, ist der seltenste und wertvollste aller Trüffel. Nun noch einmal Mousse und Kompott im Wechsel und als Abschluss eine letzte Lage des himmlischen weißen Schokoladen Traums ins Glas schichten. Aber wollen wir doch mal ehrlich sein, so ein Nachtisch ist doch der krönende Abschluss eines guten Essens.<br><br><br> Hallo Schokostreusel, ich lebe Trüffel, aber 30 Gramm oder mehr auf 250g Butter? Nicht nur die Sorte der Trüffel, sondern auch wie sie gezüchtet, geerntet und gelagert wurden, spielen dabei eine Rolle. Natürlich sind die zartschmelzenden Zitronen Trüffel ebenfalls selbst gemacht, die kleinen Dinger halten eine Woche frisch, wenn sie gut verpackt kalt gelagert werden. Was das Gehölz betreffe, von dem ich stammelnd einige Worte hervorbrachte, so werde er die Sache erwägen und, wenn er mich ernstlich damit verpflichte, gern bereit sein, mir ein Opfer zu bringen. Wenn ich für Familie und Freunde koche, mag ich es mich gut vorzubereiten und am Tag selber möglichst wenig Stress zu haben. Es reizte mich zudem, die von mir in Italien gesammelten Kenntnisse in der Kunstgeschichte an den italienischen Bildern jener Sammlungen zu erproben. Über eine ernst gemeinte Antwort würde ich mich freuen. Würde dieses Gemälde mit Verständniß und großer Sorgfalt vom Schmutze und der Farbenmaske des Restaurators, die es verdecken, befreit, so glaub’ ich, müßte diese Venus des Giorgione zu den Kunstperlen erster Größe nicht nur der Dresdner sondern aller Galerien der Welt gezählt werden. Ob Tizian die Anfangsgründe seiner Kunst von Antonio Rosso, von Sebastiano Zuccato, von Gentile oder Giovanni Bellini erlernt hat, ist im Uebrigen keine Frage von großer historischer Bedeutung.<br><br><br> So bilden sich keine Luftblasen in der Masse, dadurch sie hält länger im Kühlschrank frisch. Das köstliche, weiße Schokoladen Mousse mit den fruchtigen Pflaumen-Kompott Schichten, in das ich einen Hauch Tonka Bohne gegeben habe, kann man gerne am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank parken. Nun noch den Tonka Bohnen Abrieb dazu geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd ziehen und das Zitronen Öl und den Zitronen Abrieb dazu geben und schon einmal kurz verrühren. Von der gut gekühlte Zitronen Trüffel Masse dann am besten mit einem kleinen Teelöffel oder einem Melonenausstecher gleichmäßige Portionen abstechen. Nachdem mein Mann probiert hatte, musste ich die kleinen Kugeln vor ihm verstecken. Zu glatten runden Kugeln rollen. Den Dekorzucker in einen tiefen Teller geben und die Kugeln einfach darin hin und her rollen lassen. 6°C lagern. Hergestellt in Italien. Die fertigen Zitronen Trüffel bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern. Der schwarze Herbsttrüffel (tuber uncinatum chatin) wird von September bis Dezember geerntet.<br><br><br> Das schwarze Trüffel-Salz der Marke Brezzo hat eine feine Körnung. Zum Befüllen der Gläser dann am besten in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen. In eine Schüssel füllen und erkalten lassen. Dabei die Schüssel zwischendurch kurz stehen lassen und die geschmolzene Schokolade später glatt rühren. Ich mag eine ganz feine, glatte Mousse, deshalb gebe ich die Puddingmasse in ein Sieb und streiche es durch, in eine entspechend große Schüssel. ↑ Ewald Gerhardt: Der große BLV-Pilzführer für unterwegs. Testament, Altes u. Neues, ↑ Bibel. Halbwollstoff, bes. f. Sportkleidung; ↑ Taf. III. u. bes. Innozenz III. Auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Masse im Topf dicklich einkocht und Pudding artig wird. Die aufgelöste Gelatine nun unter die Schokoladenmasse geben und ebenfalls komplett verrühren, leicht abkühlen lassen. Die eingeweichten Gelatine Blätter gebe ich immer in ein Papier Küchentuch und drücke sie darin vorsichtig aus. Gelatine in kaltem Wasser für ca. 15 Minuten in lauwarmes Wasser um sie im Anschluss gründlich abzubürsten. 10 Minuten einweichen. Die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker und der Milch in einen kleinen Topf geben. Die Sahne und den Glucosesirup in einen kleinen Topf geben und bis kurz vor dem Aufkochen erwärmen.<br>
<br> Der schwarze Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vittadini) erreicht die volle Reife im Sommer und wird zwischen Ende Mai und Anfang September geerntet. Die wichtigsten Gattungen sind: Tuber Mich., Elaphomyces Nees ab Es., Choiromyces Vitt., Terfezia Tul. Bei andern Gattungen werden an den Enden der quirlig oder gabelig verzweigten Fruchthyphen einzelne oder in Reihen stehende Konidien gebildet. 1905) 11. Andere Schriften des Polyhistors können benutzt sein, so für die Notiz über die Frauenkleidung IV 62. Die Anordnung dieses Periplus mußte mit der der anderen Quellen in Einklang gebracht werden (III 46). Er enthielt auch Angaben über den Lauf der Hauptflüsse und die Aufzählung der gentes und regiones sowie die Angaben über die untergegangenen Städte wie z. B. V 122. 127 (Detl. Frau Marie H. in St. Noch vor einem Jahrzehnt würde Ihre Frage, ob die Gastgeber die Verpflichtung haben, bei großen Gesellschaften für gegenseitige Vorstellung der Gäste zu sorgen, eine „nicht aufzuwerfende" gewesen sein, denn damals verpflichtete die altherkömmliche Gesellschaftsregel unbedingt dazu.<br><br><br> Als das Mädchen Hochzeit hielt, und die Gäste fröhlich bei Tisch saßen, kam die Schlange unerwartet in die Stube und legte vor der Braut zum Zeichen ihrer Erkenntlichkeit eine kostbare Krone von Gold und Silber nieder. Als sie einmal melkte, kroch eine große Schlange unter den Dielen hervor. Das Mädchen füllte ein Tröglein, in welches sie oft Milch für die Katzen goß, mit Milch und stellte es der Schlange hin, welche es völlig austrank. So bleibt er liegen, bis ein schönes kurdisches Mädchen ihn findet, verpflegt und heilt. Für eine optimale Haltbarkeit sollte die Trüffelsalami kühl (maximal 16 Grad) und trocken gelagert werden, was ihre Genussfähigkeit für bis zu vier Wochen sichert. Die Küchenrolle sollte nach 1-2 Tagen erneuert werden, denn der Trüffel gibt viel Feuchtigkeit ab. Die Trüffel können max 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingewickelt in ein Haushaltpapier und verschlossen in einem Glas oder Plastik. Nach dem Öffnen ist es wichtig, die Trüffel im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 7 Tagen zu verbrauchen. Hallo gekkoch, ich habe mene Trüffel nicht gewaschen.Habe sie nur mit einer weichen Bürste gesäubert,obwohl es eigentlich gar nicht notwendig war.Sie waren bereits sauber.<br><br><br> Der Vater behauptet sie müßten nochmals ausgehen, und wer das beste Brot heimbringe, solle die Mühle erhalten, denn über Brot habe der Teufel keine Gewalt. Sie sagt ihm sie sei von ihrer Mutter verwünscht worden und er habe sie erlöst. Das graue Männchen kommt aber herzu, zieht ihn heraus und salbt ihn, so daß er Leben und Gesundheit wieder erhält; auch sein Pferd wird ihm wieder gegeben. Männchen bringt ihn wieder ins Leben, als er aber mit dem Hemd nach Haus kommt, haben seine Brüder dem Vater gesagt er stehe mit dem Teufel im Bund. Er kömmt damit zu dem Vater, dieser gibt ihm aber die Mühle doch nicht, sondern sagt der solle sie haben, der ihm das beste Hemd bringe. Nachts träumt ihm es wäre daraus das beste Brot geworden, und wie er am andern Morgen aufwacht, liegt auch wirklich das schönste Brot vor ihm. Den andern Tag, als er auf einer Brücke steht und hungerig ist, hält er die Wünschelruthe über das Wasser, so kommt ein Schildkrötchen heran. Dem Dummling begegnet im Wald ein altes Mütterchen, er theilt sein Essen mit ihr, und es gibt ihm dafür eine Wünschelruthe. Nun geht es ihm wohl, er hält das Schildkrötchen in Ehren, miethet sich in einem Wirthshaus die schönste Stube, legt es da in ein Bett und zieht fort das beste Brot zu suchen.<br><br><br> Jetzt kommt der Mann (zu Pferd, um schnell entfliehen zu können) leis herbei, faßt das Tuch worauf die Krone sich befindet, an den vier Zipfeln und jagt fort. Kaum ist das Tuch gebreitet, so zeigt sich der Konig, legt seine Krone darauf und zieht dann mit den Schlangen fort zum Spiel. Jemand wagt es und breitet an einem sonnigen Maitag vor dem Schlosse zu Lübenau auf einem grünen Platze ein großes weißes Tuch aus, denn der Schlangenkönig legte gern seine Krone auf reinliche weiße Sachen, um dann mit den andern Schlangen zu spielen. II. Aus Hessen. Nach einer andern Erzählung hatte auf einem Bauernhof die Tochter des Hauses das Geschäft die Kühe auf dem Felde zu melken, welche sie deshalb gewöhnlich unter eine Schattenhütte oder in eine Scheune trieb. Der Jüngling heilt die Tochter des Wesirs und Sultans und läßt sichs wohlgehen, bis er eines Tages seinem alten Gefährten begegnet, dem er verzeiht, der aber von einem Kurden getödtet wird. Ein Diener wird von seinem Herrn an einen Baum gebunden: böse Geister, die sich Nachts da versammeln, sprechen daß ein Kraut welches unter dem Baum wächst, das Gesicht wieder gebe. Da kehrt er zu seinem Schildkrötchen zurück und sieht im Bette eine wunderschöne Königstochter liegen und das Schildkrötchen daneben.<br>

Revision as of 16:01, 26 October 2024


Der schwarze Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vittadini) erreicht die volle Reife im Sommer und wird zwischen Ende Mai und Anfang September geerntet. Die wichtigsten Gattungen sind: Tuber Mich., Elaphomyces Nees ab Es., Choiromyces Vitt., Terfezia Tul. Bei andern Gattungen werden an den Enden der quirlig oder gabelig verzweigten Fruchthyphen einzelne oder in Reihen stehende Konidien gebildet. 1905) 11. Andere Schriften des Polyhistors können benutzt sein, so für die Notiz über die Frauenkleidung IV 62. Die Anordnung dieses Periplus mußte mit der der anderen Quellen in Einklang gebracht werden (III 46). Er enthielt auch Angaben über den Lauf der Hauptflüsse und die Aufzählung der gentes und regiones sowie die Angaben über die untergegangenen Städte wie z. B. V 122. 127 (Detl. Frau Marie H. in St. Noch vor einem Jahrzehnt würde Ihre Frage, ob die Gastgeber die Verpflichtung haben, bei großen Gesellschaften für gegenseitige Vorstellung der Gäste zu sorgen, eine „nicht aufzuwerfende" gewesen sein, denn damals verpflichtete die altherkömmliche Gesellschaftsregel unbedingt dazu.


Als das Mädchen Hochzeit hielt, und die Gäste fröhlich bei Tisch saßen, kam die Schlange unerwartet in die Stube und legte vor der Braut zum Zeichen ihrer Erkenntlichkeit eine kostbare Krone von Gold und Silber nieder. Als sie einmal melkte, kroch eine große Schlange unter den Dielen hervor. Das Mädchen füllte ein Tröglein, in welches sie oft Milch für die Katzen goß, mit Milch und stellte es der Schlange hin, welche es völlig austrank. So bleibt er liegen, bis ein schönes kurdisches Mädchen ihn findet, verpflegt und heilt. Für eine optimale Haltbarkeit sollte die Trüffelsalami kühl (maximal 16 Grad) und trocken gelagert werden, was ihre Genussfähigkeit für bis zu vier Wochen sichert. Die Küchenrolle sollte nach 1-2 Tagen erneuert werden, denn der Trüffel gibt viel Feuchtigkeit ab. Die Trüffel können max 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingewickelt in ein Haushaltpapier und verschlossen in einem Glas oder Plastik. Nach dem Öffnen ist es wichtig, die Trüffel im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 7 Tagen zu verbrauchen. Hallo gekkoch, ich habe mene Trüffel nicht gewaschen.Habe sie nur mit einer weichen Bürste gesäubert,obwohl es eigentlich gar nicht notwendig war.Sie waren bereits sauber.


Der Vater behauptet sie müßten nochmals ausgehen, und wer das beste Brot heimbringe, solle die Mühle erhalten, denn über Brot habe der Teufel keine Gewalt. Sie sagt ihm sie sei von ihrer Mutter verwünscht worden und er habe sie erlöst. Das graue Männchen kommt aber herzu, zieht ihn heraus und salbt ihn, so daß er Leben und Gesundheit wieder erhält; auch sein Pferd wird ihm wieder gegeben. Männchen bringt ihn wieder ins Leben, als er aber mit dem Hemd nach Haus kommt, haben seine Brüder dem Vater gesagt er stehe mit dem Teufel im Bund. Er kömmt damit zu dem Vater, dieser gibt ihm aber die Mühle doch nicht, sondern sagt der solle sie haben, der ihm das beste Hemd bringe. Nachts träumt ihm es wäre daraus das beste Brot geworden, und wie er am andern Morgen aufwacht, liegt auch wirklich das schönste Brot vor ihm. Den andern Tag, als er auf einer Brücke steht und hungerig ist, hält er die Wünschelruthe über das Wasser, so kommt ein Schildkrötchen heran. Dem Dummling begegnet im Wald ein altes Mütterchen, er theilt sein Essen mit ihr, und es gibt ihm dafür eine Wünschelruthe. Nun geht es ihm wohl, er hält das Schildkrötchen in Ehren, miethet sich in einem Wirthshaus die schönste Stube, legt es da in ein Bett und zieht fort das beste Brot zu suchen.


Jetzt kommt der Mann (zu Pferd, um schnell entfliehen zu können) leis herbei, faßt das Tuch worauf die Krone sich befindet, an den vier Zipfeln und jagt fort. Kaum ist das Tuch gebreitet, so zeigt sich der Konig, legt seine Krone darauf und zieht dann mit den Schlangen fort zum Spiel. Jemand wagt es und breitet an einem sonnigen Maitag vor dem Schlosse zu Lübenau auf einem grünen Platze ein großes weißes Tuch aus, denn der Schlangenkönig legte gern seine Krone auf reinliche weiße Sachen, um dann mit den andern Schlangen zu spielen. II. Aus Hessen. Nach einer andern Erzählung hatte auf einem Bauernhof die Tochter des Hauses das Geschäft die Kühe auf dem Felde zu melken, welche sie deshalb gewöhnlich unter eine Schattenhütte oder in eine Scheune trieb. Der Jüngling heilt die Tochter des Wesirs und Sultans und läßt sichs wohlgehen, bis er eines Tages seinem alten Gefährten begegnet, dem er verzeiht, der aber von einem Kurden getödtet wird. Ein Diener wird von seinem Herrn an einen Baum gebunden: böse Geister, die sich Nachts da versammeln, sprechen daß ein Kraut welches unter dem Baum wächst, das Gesicht wieder gebe. Da kehrt er zu seinem Schildkrötchen zurück und sieht im Bette eine wunderschöne Königstochter liegen und das Schildkrötchen daneben.